توضیحات

چای شکسته نیم ریز دوقوچ یک چای سیاه محبوب

کام مردم مطمئناً به چای سیاه قوی معمولی عادت کرده است. در گذشته کیفیت و تنوع چای سیاه زیاد مورد توجه قرار نمی‌گرفت. و تولید انبوه برای پاسخگویی به تقاضای چای از اهمیت بیشتری برخوردار بود. اما همانطور که مصرف کنندگان بیشتر در مورد دنیای چای آموختند، تقاضا برای چای های ممتاز، ارگانیک و تازه در حال افزایش است و تنوع، تازگی و طعم به عوامل مهمی در انتخاب چای سیاه خارجی برای نوشیدن تبدیل شده است. هنگام انتخاب یک چای سیاه برای نوشیدن، به یاد داشته باشید که طعم همه چای های سیاه یکسان نیست. متغیرهای زیادی وجود دارد که به هر یک از چای های سیاه طعم خاص خود را می دهد. از جمله اینکه در کجا رشد کرده باشند. مثلاً در نزدیکی سایر محصولاتی که بر طعم آن تأثیر گذاشته است (مانند بوته های رز یا گیاهان قهوه).

چای شکسته خارجی

چای سیاه معمولاً با یکی از دو روش تولید می شود:

روش ارتدکس یا چای شکسته: این روش تولید وقت گیرتر است، برگ های چای در طول فرآوری به طور کامل یا جزئی شکسته می شوند. برگ‌های چای از باغ چیده می‌شوند، برای کاهش رطوبت، پژمرده می‌شوند، به روش‌های مختلفی می‌غلتانند تا برگ‌ها کبود شود و شروع به اکسیداسیون شود، برای ایجاد رنگ و طعم اکسیده می‌شوند، برای اعمال حرارتی که اکسیداسیون را متوقف می‌کند، آتش می‌زنند و سپس از نظر کیفیت درجه‌بندی می‌شوند.

غیر ارتدوکس یا CTC (Crush-Tear-Curl): در این روش تسریع شده فرآیند تولید، برگ های چای به جای رول کردن به قطعات ریز بریده می شوند. تکه‌های کوچک‌تر برگ‌ها سریع‌تر اکسید می‌شوند و چای سیاه یک‌بعدی، ثابت، قوی و پررنگ تولید می‌کنند. قطعات برش خورده نیز به راحتی در کیسه های چای تجاری قرار می گیرند که در میان مصرف کنندگان نهایی محبوب تر از چای با برگ های شل هستند.

چای سیاه ما بلافاصله پس از پژمرده شدن رول می شود تا به شروع سریع فرآیندهای اکسیداسیون کمک کند. سپس برگها قبل از خشک شدن کاملاً اکسید می شوند و بدین ترتیب رنگ تیره و طعم غنی خود را به دست می آورند.